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COMIDAS DEL ANTIGUO EGIPTO

En el antigo Egipto crecían cebollas, lechugas y ajos. No habían demasiadas frutas, en las que crecían se pueden mencionar los dátiles y  uvas. A penas comían carnes, los pobres consumían pescado.

La mayoría se alimentaban de huevos, pan, verduras y leche, una dieta verdaderamente saludable. Los vegetales eran favoritos en la dieta egipcia, especialmente las semillas de  una planta de hojas abundantes parecidas a la espinaca. El pan era cortado con diferentes formas, la más común era la forma de triángulo (llamado ta).

Para dar sabor a los alimentos utilizaban el comino, perejil, menta, cebolla y ajo. La bebida preferida era una cerveza que preparaban con el pan fermentado con agua y luego le añadían frutas dulces como los dátiles.

RECETAS

Pan egipcio

2 tzs. de harina de trigo

1 tz. de agua

1/2 cdta. de sal

Mezclar la sal y la harina y añadir el agua poco a poco. Mezclarlo bien. Amazar y cortar en triángulos o círculos. Tapar con un paño  y dejar reposar toda la noche. Hornear a 375 grad6s durante 30 minutos.

Hummus

1 lata de garbanzos escurridos

aceite de oliva o de ajonjolí (a gusto)

ajo (a gusto)

una pizca de perejil

Se muele todo en el procesador de alimentos hasta formar una pasta. Se puede servir con pan pita o galletitas.

Puchero de pollo con Melokhia

2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas

sal

pimienta

1 tza. de caldo de pollo

1 lt. de agua

3 tzs. de habas (se puede sustituir por habichuelas)

1 cabeza de ajos                                                                                               

3 cebollas

melokhia o espinaca

perejil

Agregar sal y pimienta al pollo,hervir en el caldo.

Luego que hierva se enfría y se corta en piezas.

Regresarlo a la olla con el ajo, los granos y las cebollas. Hervir por una hora.

Lavar las espinacas y cortarlas pequeñas, agregarlas a la olla y hervir por 10 mnts.

Servir en un plato para sopa y adornar con perejil.

 

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